Kokosanki (kokoski) odpustowe mmm pycha

Nie lubię odpustów, znaczy się teraz nie lubię.Gdy byłam mała były jakieś magiczne. Dobija mnie teraz zalew chińskich badziew za obłędne pieniądze. Plastikowych zabawek, foliowych balonów ...

Lubię jednak słodycze. Co roku w sierpniu  u nas jest odpust parafialny i czekam na niego z utęsknieniem, bo uwielbiam "kartofelki" śląskie "makrony" i "kokosanki "- po naszymu kokoski.... ale niestety z roku na rok jest to wyrób coraz gorszy. Kartofelki już kupę lat nie stały obok marcepanu, a makrony są sprzedawane z kartonowych pudeł kupionych gdzieś w hurtowni. Nie ma już "bud z maszkytami" takich  jak kiedyś były- z firmowymi wyrobami :(

Naszła mnie dzisiaj ochota właśnie na odpustowe kokoski i zrobiłam je - w końcu zjadłam PRAWDZIWY TAKI Z DZIECIŃSTWA bez konserwantów kokosanek;)

pomagał mi Agent ;)

Co potrzebujmy  do tych pyszności? 

2 jajka

szczypta soli

około 150 dkg cukru pudru

200-250 dag kokosu

Mikser i piekarnik :)

Oddzielamy żółtka od białek. Białka miksujemy ze szczypta soli na sztywno. Do ubitych białek wsypujemy cukier puder- wciąż miksując. Na koniec wrzucamy żółtka- miksujemy( konsystencja gęstego kogla mogla). Do tak powstałej masy dosypujemy kokosu mieszając. Najlepsza masa to jak już zaczyna się kokos "zbrylać" czyli nie jest lejąca, ale też nie może się kruszyć( zbyt dużo kokosu)- czyli na "oko" ;)

 

 Piekarnik podgrzewamy na 170 stopni. Formujemy ciasteczka na natłuszczonej , lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce - mnie z tej porcji wyszło 21 sztuk, ciastka robiłam miseczką do wasabi -pojemność miseczki 1 łyżka stołowa masy. Czyli całość to wyszło 21  łyżek stołowych.
Całość pieczemy 15-17 minut w zależności od piekarnika.

MMMMMMMMMMM  Z zewnątrz chrupkie a w środku mięciutkie, szkoda że wystarczyły na 15 minut- "szarańcza" dopadła  ;) :p

 

SMACZNEGO :)